멸균기의 주요 기능에는 식품 멸균, 멸균 및 소독, 요리 성분, 열 보존 및 증기 등이 포함됩니다. 멸균기는 고온과 고압에서 음식의 박테리아와 바이러스를 죽일 수 있으며, 음식의 상업적 멸균에 도달하여 음식의 선반 수명을 연장시킬 수 있습니다. 또한 멸균기를 사용하여기구, 린넨, 베이비 병 및 기타 품목을 멸균 및 소독하여 위생 표준을 개선하고 사람들의 건강 및 안전을 보장 할 수 있습니다. 큰 고기와 계란과 같이 안전하게 먹기 전에 요리 해야하는 일부 성분의 경우 멸균기는 음식의 안전을 보장하기 위해 이러한 성분을 빠르게 요리 할 수 있습니다. 동시에, 멸균기는 열 보존 및 증기 음식의 기능을 가지고있어 음식이 신선하고 영양가로 유지되며 음식 맛과 영양에 대한 사람들의 요구를 충족시킵니다.
멸균기의 작동 원리는 닫힌 및 가압 가열 공정을 통해 용기에 밀봉 된 음식을 가열하는 것입니다. 멸균 및 냉각 공정 동안 일부 시스템은 과압 기술을 사용하여 세트 임계 값을 초과하는 압력을 적용하여 멸균 효율을 향상시킵니다. 예를 들어, 25-35 psig를 사용하는 멸균 시스템은 더 높은 온도에서 작동 할 수 있으며 열 밀봉 뚜껑이있는 반 강성 플라스틱 용기 또는 바이메탈 이음새가있는 반 강성 플라스틱 용기, 소프트 백, 금속 트레이, 골판지 컨테이너 및 유리 재산과 같은 다양한 용기에 적합합니다.
다양한 유형의 멸균기에는 완전 자동 멸균기, 수직 멸균기, 수평 멸균기 등이 포함됩니다. 완전 자동 멸균기는 PLC 완전 자동 선형 제어와 같은 고급 기술을 사용하여 멸균 공정의 정확한 제어 및 관리를 달성하여 멸균 효율 및 에너지 절약을 개선합니다. 온수 로터리 멸균기는 고온 및 고압 온수를 사용하여 고온 빠른 멸균을 위해 다양한 음료 및 식품의 멸균, 특히 고격성 및 대용량 제품의 멸균에 적합합니다. 스테인레스 스틸 멸균기는 가열 매체로 포화 증기를 사용하고 압축 공기를 보충하여 등 압력 작동을 수행하며, 이는 다양한 패키지 및 다양한 식품의 멸균에 적합합니다.
