이봐! 동결 건조기 공급 업체로서, 특히 향신료와 관련하여 동결 건조가 얼마나 놀라운지를 직접 보았습니다. 동결 건조 향신료는 향료, 아로마 및 영양가를 오랫동안 보존하는 좋은 방법입니다. 이 블로그 게시물에서는 동결 건조기에서 향신료를 얼리는 방법을 공유 할 것입니다.
왜 얼어 붙은 향신료인가?
우리가 어떻게 - 어떻게 얼어야하는지에 대해 이야기합시다. 향신료를 말리십시오. 신선한 향신료는 맛으로 가득 차 있지만 오래 지속되지는 않습니다. 그들은 몇 주 안에 맛과 향기를 잃을 수 있으며 곰팡이와 부패가 발생하기 쉽습니다. 반면에, 얼어 붙은 향신료는 몇 달 또는 몇 년 동안 품질을 유지할 수 있습니다.
동결 - 건조는 얼어 붙은 다음 진공 상태를 사용하여 얼음을 증기로 직접 돌려 향신료에서 물을 제거합니다. 이 과정은 향신료의 천연 풍미 화합물, 색 및 영양소를 보존합니다. 따라서 요리에서 얼어 붙은 향신료를 사용하면 신선한 향신료와 같은 맛이 좋지만 유통 기한이 훨씬 길어집니다.
오른쪽 동결 건조기 선택
동결 - 건조 향신료에 대해 생각하고 있다면 좋은 동결 건조기가 필요합니다. 공급 업체로서 저는 두 가지 훌륭한 옵션을 추천 할 수 있습니다.다중 기능 진공 동결 건조기그리고음식 진공 동결 건조기.
다중 기능 진공 동결 건조기 기계는 매우 다재다능합니다. 다양한 유형의 향신료 및 기타 식품을 처리 할 수 있습니다. 동결 건조 공정을 정확하게 제어 할 수있는 고급 기능이있어 향신료가 완벽하게 건조되도록합니다.
식품 진공 동결 건조기는 또한 스피즈와 같은 식품 건조에 주로 초점을 맞춘 경우에도 훌륭한 선택입니다. 간단한 인터페이스를 통해 사용자가 쉽게 작동 할 수 있도록 사용자가되도록 설계되었습니다.
얼어 붙기 위해 향신료 준비 - 건조
이제, 건조 향신료의 실제 과정에 들어가자. 첫 번째 단계는 향신료를 준비하는 것입니다.
- 신선한 향신료를 선택하십시오: 선택한 향신료가 신선한 지 확인하십시오. 색이 생생하고 향기가 강한 향신료를 찾으십시오. 이미 맛을 내거나 맛을 잃기 시작한 향신료를 사용하지 마십시오.
- 향신료를 청소하십시오: 흙이나 잔해물을 제거하기 위해 향신료를 흐르는 물 아래에서 부드럽게 씻으십시오. 깨끗한 수건으로 말리십시오. 동결 건조 과정에 영향을 줄 수 있으므로 향신료의 과도한 수분을 원하지 않습니다.
- 자르거나 갈기 (선택 사항): 선호도에 따라 얼기 전에 향신료를 자르거나 갈아 낼 수 있습니다. 작은 조각으로 자르면 건조 과정을 가속화 할 수 있지만, 원하는 경우 전체 향신료를 건조시킬 수도 있습니다.
동결 건조기 로딩
향신료가 준비되면 이제 동결 건조기에 넣을 시간입니다.
- 트레이를 사용하십시오: 대부분의 동결 건조기에는 트레이가 제공됩니다. 트레이에 향신료를 골고루 뿌려서 과밀하지 않도록하십시오. 향신료가 너무 가까이 있으면 적절한 공기 순환을 방지하고 건조 과정을 늦출 수 있습니다.
- 트레이를 삽입하십시오: 트레이를 동결 건조기에 조심스럽게 삽입하십시오. 그들이 올바르게 배치하고 확보했는지 확인하십시오.
동결 건조 과정 설정
이제 기계에서 동결 건조 과정을 설정해야합니다.
- 온도를 설정하십시오: 동결 - 건조 과정의 첫 번째 단계는 향신료를 얼리는 것입니다. 동결 건조기의 온도를 매우 낮은 수준으로, 일반적으로 -40 ° F (-40 ° C) 약으로 설정하십시오. 이것은 향신료를 빠르게 얼릴 것입니다.
- 진공 상태를 시작하십시오: 향신료가 얼어 붙으면 동결 건조기의 진공 기능을 켭니다. 진공 상태는 기계 내부에 낮은 압력 환경을 조성하여 향신료의 얼음이 액체 상을 통과하지 않고 직접 증기로 바꿀 수있게합니다.
- 프로세스를 모니터링하십시오: 다른 향신료는 다른 건조 시간이 필요할 수 있습니다. 프로세스를 면밀히 모니터링하는 것이 중요합니다. 일반적으로 동결 건조기의 제어판에서 진행 상황을 확인할 수 있습니다.
프로세스 모니터링 및 완료
동결 건조 과정에서 몇 가지를 주시해야합니다.
- 온도와 압력을 확인하십시오: 동결 건조기 내부의 온도와 압력이 권장 범위 내에 있는지 확인하십시오. 이 값의 변동은 얼어 붙은 향신료의 품질에 영향을 줄 수 있습니다.
- 완성의 징후를 찾으십시오: 당신은 동결을 알게 될 것입니다 - 향신료가 건조하고 부서지기 쉬면 건조 과정이 완성됩니다. 만질 때 쉽게 부서져야합니다.
- 트레이를 제거하십시오: 프로세스가 완료되면 동결 건조기에서 트레이를 조심스럽게 제거하십시오. 향신료를 저장하기 전에 실온으로 식히십시오.
얼어 붙은 향신료를 저장합니다
동결 건조 향신료의 품질을 유지하려면 적절한 보관이 중요합니다.
- 밀폐 용기를 사용하십시오: 얼어 붙은 향신료를 밀폐 용기로 옮깁니다. 이것은 수분과 공기가 향신료에 들어가서 망치는 것을 방지합니다.
- 시원하고 어두운 곳에 보관하십시오: 용기를 식료품 저장실이나 찬장과 같이 시원하고 어두운 곳에 보관하십시오. 향신료가 시간이 지남에 따라 향료를 잃을 수 있으므로 열이나 빛에 노출 된 지역에 저장하지 마십시오.
동결의 이점 - 말린 향신료
동결 - 말린 향신료는 몇 가지 이점을 제공합니다.
- 긴 저장 수명: 앞에서 언급했듯이, 얼어 붙은 향신료는 오랫동안 지속될 수 있습니다. 이것은 당신이 좋아하는 향신료를 비축하여 필요할 때마다 사용할 수 있음을 의미합니다.
- 편의: 그들은 저장하고 사용하기 쉽습니다. 매주 신선한 향신료를 사는 것에 대해 걱정할 필요가 없습니다.
- 강렬한 맛: 동결 - 말린 향신료는 종종 신선한 사람들보다 더 강렬한 맛을 가지고 있습니다. 동결 - 건조 공정이 향신료의 향료 화합물을 집중시키기 때문입니다.
결론
동결 - 건조 향신료는 풍미를 보존하고 유통 기한을 연장하는 좋은 방법입니다. 오른쪽 동결 건조기와 같이다중 기능 진공 동결 건조기또는음식 진공 동결 건조기그리고 위에서 설명한 단계를 따라 가면 쉽게 얼어 붙을 수 있습니다. 집에서 자신의 향신료를 말리십시오.
향신료를 위해 동결 건조기 구매에 관심이 있거나 건조 요구 사항이 있거나 프로세스에 대한 질문이 있으시면 언제든지 연락하십시오. 우리는 당신이 당신의 동결 건조 경험을 최대한 활용하도록 돕기 위해 왔습니다.
참조
- 업계 전문가의 "식품 동결 및 동결의 원리".
- 식품 보존 기술에 관한 연구 논문.