프라이링 머신의 작동 원리에는 주로 다음 측면이 포함됩니다.
Oil-water 분리 유형 Fully Automatic Frying Machine :이 프라이팬은 오일, 물 및 동물 오일의 다른 비중의 원리를 사용하여 오일과 물을 혼합 한 후 자동으로 분리하고 오일이 상단 층에 떠 다니고 하단 층에 물을 떠납니다. 튀김 과정에서 음식 잔류 물과 동물성 지방이 물에 가라 앉아 튀김 오일을 깨끗하게 유지합니다. 중간 가열 방법은 프라이드 오일의 산화 정도를 효과적으로 완화시키고, 산 값의 증가를 억제하고, 상부 및 하부 오일 층의 온도를 제어함으로써 프라이 오일의 서비스 수명을 연장시킨다. 또한 자동 제어 시스템을 통해 가열, 교반, 운송 및 기타 작업을 포함하여 전체 프라이팬 프로세스를 PLC에 의해 중앙 제어 할 수 있으며 작동은 유연합니다.
Automatic Vacuum Frying Machine : 0의 진공 정도가있는 진공 시스템에서 098mpa의 비등 지점은 약 40 도로 감소합니다. 음압 하에서, 오일은 열 배지로 사용되며, 오일의 열 침투는 식품의 물이 빠르게 증발하여 저온 프라이를 달성합니다. 이 저온 튀김은 식품의 영양 성분으로의 고온 손상을 효과적으로 감소시키고 유해한 화학 물질과 발암 물질의 생산을 피하고 음식을 더 자연스럽고 녹색이며 건강하게 만듭니다.
고온 프라이어 : 고온 프라이어의 작업 원리는 열 전달 및 오일의 물리적 특성을 기반으로합니다. 오일의 온도는 일반적으로 섭씨 160도에서 200도 사이에 유지되며 기름의 대류 및 전도를 통해 음식으로 빠르게 옮겨집니다. 열 전달 속도는 온도 구배에 비례하기 때문에 고온 프라이어의 온도 제어는 식품의 최종 품질에 중요합니다.