이봐! 로타리 워터 스프레이 레토르트의 공급 업체로서, 나는이 놀라운 장비의 가열 방법을 파헤 치기 위해 슈퍼 스토킹했습니다. 자, 바로 뛰어들합시다!
로타리 워터 스프레이 레토르트의 기본
우선, 로타리 워터 스프레이 레토르트는 정확히 무엇입니까? 글쎄, 그것은 식품 가공 산업에 사용되는 최고 수준의 기계입니다. 이 제품은 밀봉 된 용기에 식품을 멸균하여 저장 수명을 연장하고 소비를 위해 안전하게 유지하도록 설계되었습니다. 자세한 내용은 여기에서 확인할 수 있습니다.로타리 워터 스프레이 레토르트.
가열 방법이 공개되었습니다
로터리 워터 스프레이 레토르트의 가열 방법은 매우 독특하고 효율적입니다. 다른 레토르트와는 달리, 그것은 일을하기 위해 증기에만 의존하지 않습니다.
1. 워터 스프레이 시스템
로타리 워터 스프레이 레토르트에서 가열 공정의 핵심은 워터 스프레이 시스템입니다. 뜨거운 물은 레토르트 챔버 내부에 배치 된 식품 용기에 뿌려집니다. 이 물은 가공되는 음식의 유형에 따라 섭씨 약 110-135도 정도의 특정 온도로 가열됩니다.
워터 스프레이는 용기 위에 균등하게 분포됩니다. 이 짝수 분포는 모든 단일 컨테이너가 동일한 양의 열을 얻을 수 있도록하여 일관된 멸균에 중요합니다. 레토르트는 또한 과정에서 회전합니다. 이 회전은 열 전달을 더욱 향상시키는 데 도움이됩니다. 용기가 회전함에 따라 뜨거운 물은 모든면에 도달 할 수있어 유해한 박테리아를 잠재적으로 보유 할 수있는 차가운 반점을 제거 할 수 있습니다.
2. 물을 가열합니다
이제 물이 처음에 어떻게 가열되는지 궁금 할 것입니다. 글쎄, 이것을 할 수있는 몇 가지 방법이 있습니다. 일반적인 방법 중 하나는 증기를 사용하는 것입니다. 보일러의 증기는 열교환기를 통과하여 열을 물로 전달합니다. 이 가열 된 물을 스프레이 공정을 위해 레토르트 챔버로 펌핑합니다.
또 다른 옵션은 전기 히터를 사용하는 것입니다. 전기 히터는 수온을 제어하는 데 매우 정확할 수 있습니다. 또한 소규모 스케일 작업 또는 증기 공급을 쉽게 구할 수없는 경우에도 적합한 선택입니다.
가열 방법의 장점
로타리 워터 스프레이 레토르트의 가열 방법은 다른 유형의 레토르트보다 몇 가지 주요 장점을 제공합니다.스팀 레토르트 기계.
1. 음식에 온화합니다
열은 물을 통해 전달되기 때문에 직접 증기 가열에 비해 더 온화한 과정입니다. 이것은 음식이 원래 질감, 맛 및 영양소를 더 많이 유지한다는 것을 의미합니다. 예를 들어, 로타리 워터 스프레이 레토르트에서 가공 된 과일과 채소는 칙칙 해지거나 자연스러운 색상을 잃을 가능성이 적습니다.
2. 에너지 효율
워터 스프레이 시스템은 더 효율적입니다. 물은 시스템 내에서 재활용되어 새로운 물을 지속적으로 가열하는 데 필요한 에너지의 양을 줄일 수 있습니다. 또한 열 전달이 매우 효율적이기 때문에 처리 시간이 종종 짧아 에너지를 더욱 절약 할 수 있습니다.
3. 정확한 온도 제어
수온을 정확하게 제어 할 수 있으므로 다양한 유형의 음식에 필요한 정확한 멸균 조건을 달성하는 것이 더 쉽습니다. 이 정밀도는 음식이 품질을 유지하면서도 안전하게 먹을 수 있도록하는 데 도움이됩니다.
다른 레토르트와 비교하는 방법
로타리 워터 스프레이 레토르트가 스팀 레토르트 기계에 어떻게 쌓이는 지 빨리 살펴 보겠습니다.
1. 열 분포
스팀 레토르트 기계에서 증기는 식품 용기를 직접 가열하는 데 사용됩니다. 증기는 열을 빠르게 전달할 수 있지만 불균일 한 가열을 일으킬 수도 있습니다. 증기는 상승하는 경향이 있으므로 컨테이너의 상단 부분이 하단보다 더 많은 열이 발생할 수 있습니다. 로타리 워터 스프레이 레토르트에서 회전 작용 및 물 스프레이는 훨씬 더 심각한 열 분포를 보장합니다.
2. 식품 품질
앞에서 언급했듯이, 로터리 워터 스프레이 레토르트의 물 기반 가열 방법은 음식에 온화합니다. 증기는 때때로 음식에서 요리 나 건조를 유발할 수 있습니다. 특히 증기 압력이 조심스럽게 제어되지 않는 경우.
3. 안전
스팀 레토르트 기계는 고압에서 작동하여 제대로 유지하지 않으면 안전 위험을 초래할 수 있습니다. 반면에 로타리 워터 스프레이 레토르트는 상대적으로 낮은 압력으로 작동하므로 많은 경우 더 안전한 옵션이됩니다.
식품 산업의 응용
로타리 워터 스프레이 레토르트는 식품 산업의 다양한 부문에서 널리 사용됩니다.
1. 통조림 식품
통조림 과일, 채소, 고기 및 수프를위한 선택입니다. 균일 한 가열 및 온화한 가공은 이러한 통조림 제품이 맛이나 질감을 희생하지 않고 긴 유통 기한을 보장합니다.
2. 준비 - 식사 - 식사
식사 준비 - 식사를 생산하는 회사의 경우 로타리 워터 스프레이 레토르트가 이상적입니다. 그것은 봉인 된 용기에 사전 요리 된 식사를 멸균하여 소비자가 패키지에서 똑바로 먹을 수 있도록합니다.
3. 이유식
베이비 푸드는 최고 품질과 안전 표준이어야하므로 로타리 워터 스프레이 레토르트의 온화한 가열 방법은 완벽합니다. 유해한 박테리아가 없음을 보장하면서 이유식의 영양소와 풍미를 보존하는 데 도움이됩니다.
유지 보수 및 유지
로터리 워터 스프레이 레토르트를 최상의 작동하도록 유지하려면 정기적 인 유지 보수가 필수적입니다.
1. 수질
레토르트에 사용되는 물의 품질은 중요합니다. 경수는 파이프와 열 교환기에 스케일 축적을 유발하여 가열 시스템의 효율을 줄일 수 있습니다. 연수기 또는 여과 시스템을 사용하면이 문제를 예방하는 데 도움이 될 수 있습니다.
2. 청소
레토르트 챔버와 워터 스프레이 노즐은 정기적으로 청소해야합니다. 축적되는 잔해 또는 식품 입자는 노즐을 차단하고 열 분포에 영향을 줄 수 있습니다. 기계를 최상위 상태로 유지하기 위해 철저한 청소 일정을 설정해야합니다.
3. 구성 요소 점검
펌프, 밸브 및 히터와 같은 구성 요소를 정기적으로 확인하는 것이 중요합니다. 마모 된 모든 부품은 처리 중에 고장을 피하기 위해 즉시 교체해야합니다.
결론
로타리 워터 스프레이 레토르트의 난방 방법은 실제로 식품 가공 산업의 체인저입니다. 물 스프레이와 회전의 조합은 식품을 멸균하는 부드럽고 효율적이며 정확한 방법을 제공합니다. 통조림 사업을하고 있거나 준비 - 식사를 준비하든 식사를하거나 이유식을 생산하든이 유형의 레토르트는 높은 품질의 결과를 제공 할 수 있습니다.
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참조
- 식품 가공 기술 : PJ Fellows의 원칙 및 실습, 제 2 판
- 식품 공학 핸드북, 제 4 판, Dr Holdman과 LB Ramaswamy에 의해 편집